田員外點頭:「對,都是剛讓人去帶回來的,烤鴨賣完了,明天再讓人去買,有些我還叫不出名字,你們自己嘗嘗吧。」
他又指著幾道菜說道:「這些都是加了辣椒的,這個紅色的就是辣椒,這個青色的也是。」
三位廚師互相對視一眼,都拿起筷子嘗起來。
江記二十五道菜,除了烤鴨,這裡都有,有加了辣椒的,也有沒加的,還包括三道湯品和三道青菜。
三位廚師一一嘗過每一道菜式,越吃越驚訝,臉色也越來越嚴肅。
等他們都吃完,田員外看著三人,說道:「說說看你們的想法。」
一個廚師咬牙道:「東家,如果有這個叫辣椒的,我們肯定也能做出來。」
田員外看著他,指著一道糯米排骨:「這個沒辣椒,你想出來這樣做了嗎?」
廚師:「……」
另一個廚師說道:「東家,我們會多想些新菜式的。」
「是要多想些菜式。」田員外看他一眼,「江記的每一道菜,除了這個青菜,連湯品都是新的,就是這道青菜,做法也跟我們不一樣。」
他又看向一直沒說話的主廚,「羅師傅,你怎麼看?」
這裡廚藝水平最高的就是這位田員外從府城專門請來的羅師傅,四十歲上下年紀,他看著滿桌的新鮮菜式,道:「對方廚師水平確實比我高,我自愧不如。」
田員外沉默一瞬,笑道:「羅師傅倒也不用這麼妄自菲薄,您也有您的拿手菜和優勢,現在主要是,咱們得研究透對方的菜品。」
旁邊的廚師試探道:「東家,咱們是上跟他們一樣的菜品嗎?但是咱們沒辣椒啊。」
田員外搖頭:「辣椒只有江寂有,而且供應不穩定,不長久。咱們要想保住客源,得學學沒辣椒也能吸引客人贏過對方的菜式。」
田員外敲了敲桌子,加重語氣道:「各位,咱們酒樓最大的危機來了,我希望各位都能多動動腦子,研究他們的菜式,再多想想新菜品,不然咱們香滿樓遲早關門。」
掌柜和三位廚師面色一凝。
羅師傅深吸口氣,起身道:「我知道了,東家,我會好好研究新菜式的。」
其他兩位也趕緊起來保證:「我也是。」
*
到了酉時六刻,江記的豬羊肉都用完了,江寂讓掌柜把豬羊肉的菜品都撤了下來,小二們點菜的時候也都去掉了。
酒樓大廳里,有顧客在問:「沒有回鍋肉和烤鴨了?」
「是的,今日客多,豬肉和羊肉都賣完了,烤鴨也賣完了,不過客官,咱們店裡的雞鴨魚都還有呢,給您推薦這烤魚,味道簡直一絕,還有辣子雞丁,保證您吃了還想吃。」
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