「你想當店長不？」林珊笑著問她。

李娜搖頭，「我喜歡自己的活兒，我不知道咋當店長，我就知道咋當領班。」

林珊攬住她厚實的肩膀頭子，笑著說：「那好，以後新來的服務員，都由你來檢查她們幹得好不好，可以嗎？」

「可以！」李娜激動地又開始立正站好敬禮。

林珊無奈地樂了，這一驚一乍的，還挺有特色。

這丫頭無論是洗碗擦桌子切菜，還是歸置擺放其他物件，都是所有人里幹得最標準的。她想不到額外的事兒，但是只要你交代給她的，她就全都記得，執行起來半點兒折扣都不打。

林珊決定以後開啟加盟業務之後，由這小丫頭負責店內員工的規範指導。

之前只有城南一個分店，熟肉都是林珊娘仨在家把肉滷好之後，再送到店裡的，包子雖然是在城南店裡做的，但是調餡兒是林珊負責的，王芬試了幾次，到現在都還是差些味道，所以只能她去把關。

以前店少能顧上，但是現在城東又開了一家店，過陣子城北也要開設新店，到時候肯定就忙不過來了。而且她以後要走的是加盟路線，總不能為了保住食譜什麼都她們自己配送，那效率就太低了，也成不了規模。

所以林珊決定優化全店流程。

熟肉今後每個店自己負責滷製，林紅提供滷水和技術指導，包子同樣也是如此，大料會磨成粉，秘制蔥油會調好直接送到店裡，其餘的都由各店自己負責製作。

這樣既能保證秘方不外泄，又能提高效率。服務員方面要進行細分，後廚的必須會包十八個褶。

專業化模式化正式啟動，城東這家店說是一家店，其實是兩個鋪子，而且是全新的運營，所以幹起來跟以前有很大的不同。

老鋪子們當然也要跟著改革，所以一時間「愛國大肉包」的所有人都更加忙碌了。

林珊除了每天跑店，最重要的活兒就是招賢納士。

好在自家鋪子現在也算有些名氣，多得是過來應聘的。認識的不認識的，都托人來說情。林珊頭一次體會到人情債的壓力。

不過壓力歸壓力，不合適的，她還是會再第一時間勸退對方。

服務員好找，店長難尋啊。

城東的鋪子裝修都快搞定了，她還是沒找到合適的人選。夜裡正坐老鋪子裡嘆氣呢，王軍突然提了一嘴，「我有個表姐，她挺能幹的，自己賣過水果，後來婆婆身體不好才不幹了，前一陣兒老人沒了，她應該也能閒下來了。」

林珊眼睛一亮，隨即又有點猶豫，「人家會不會不願意來吧，畢竟自己幹過買賣。」<="<hr>

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