掏塊白毛巾墊手，她開火熱鍋，大勺已然在手。

就在阿財愣神間，蘇嬌掄勺飛油，油熱入肉，她顛鍋抖肉。

轉眼之間，滋滋冒油的牛肉已被盛出。

再把剛剛泡發，瀝淨的河粉下鍋，蘇嬌輕抖手臂，鍋隨著她的肘腕顛轉，河粉在鍋中自然翻滾，每一根都受到油脂和大火的均勻浸潤，焦香的鑊氣瞬間四溢。

蘇鳴驚呼：「大小姐竟然顛得起炒鍋耶！」

其實真正的名廚顛鍋不用力，四兩拔千斤，用的是巧勁。

只要能掌握訣竅，三歲小兒都顛得起炒鍋。

廚子們各自的盤子是早就分配好的，放在烤箱裡保溫著。

蘇鳴把蘇嬌的盤子，一隻紅底骨瓷盤端了出來，待她將菜盛入，立刻端著上樓。

蘇嬌摘掉帽子洗把手，也跟著上樓了，留一幫廚子面面相覷：

「大小姐還真炒出來了，好正的鑊氣。」

「能炒算什麼本事，菜的味道好不好得食客說了算。」

「趕緊燒咱們的，完了上樓聽聽去，看食客們怎麼說。」

……

郭方炒好了自己的一份上樓，就見幾個師兄猴在包房門外，在向里張望。

蘇嬌則唇噙微笑，坐在走廊盡頭的凳子上閒閒的喝著茶。

他心覺奇怪，因為蘇大小姐美則美矣，脾氣不好，慣常總冷著張臉，可今天她紅唇微勾雙頰噙笑，頰上兩隻米渦兒深深，莫名的就多了股子煙火氣的美。

他看了只覺得心跳的怦怦的。

包房裡的食客們眼看四盤河粉齊齊上桌，放下茶杯，才要正式品評。

其中賣相最好的一盤盛在紅底骨瓷碟中，聞之鮮香撲鼻，觀之粉滑醬勻，配菜色澤鮮亮，雖是重油猛炒，盤中卻無一絲多餘的油，引人垂涎。

一位食客迫不及待夾一筷子，頓時驚呼：「好滑，好筋道的粉。」

另一位夾了一筷子韭與芽菜，大讚：「韭腥全無滿是鮮味，芽菜爽脆全無豆腥。」

再一位客人挑了一大塊牛肉送進嘴中，頓時挑眉：「這牛肉外有焦香，內里卻軟爆出汁，胡椒味雖足，卻沒有掩蓋牛肉的本香，妙極！」

分明桌上有四盤河粉，客人們卻無視別的，只吃那一盤。

風捲殘雲般，就連嫩芽脆韭等配菜也都一口氣吃的乾淨淨。

放下筷子，食客齊指紅色骨瓷盤：「這盤最佳。」

「這盤是誰燒的，匾額就歸誰。」

「蘇記果然有高廚，這盤干炒牛河吊打九龍所有排檔！」

幾個廚子，尤其郭方臉色一陣青一陣紅，再看蘇嬌一眼，嘆了口氣。

因為食客齊夸的，正是她燒的一盤。

看到這兒蘇嬌放下茶杯，拍一拍撲通撲通直跳的心，笑著下樓去了。

……