生啫和熟啫，是啫啫煲的兩種做法，前者是生肉直接調味下鍋，後者則是先煎香再下鍋，熟啫多了一步工序，適合塊頭大、不易熟的食材，也比生啫多一個好處——省去了控水的步驟。

啫啫煲的特點是干香，生肉下鍋容易出水，水一多就出不來香味，熟啫就沒這個問題了。

牛蛙簡單醃製後，把蔥、姜、蒜三件套分別倒入油鍋里炸香，下牛蛙和青花椒一起爆炒，到表面出現微焦的誘人色澤後，再放進瓦煲里「啫」。

雖然多了一道步驟，出菜速度依然快的驚人，一鍋青花椒

啫牛蛙冒著熱氣，空氣中還飄著花椒的辛香。

炒牛蛙的時候香味就傳出來了，啫過後重新拎起鍋蓋，那一瞬間的鍋里的熱氣帶著橫行霸道的香味，仿佛炸開似的，早就把在各處忙活的眾人吸引來了。

南荼分發筷子，催著大家趁熱嘗嘗，自己也去盛了半碗飯。一會兒忙起來可就沒空吃飯了，現在墊墊肚子正好。南來飯館的夥計們也不是第一天享受這種福利了，提著筷子圍著瓦煲站了一圈。

熱氣十足的牛蛙肉，在燙口的時候就被咬下，蛙肉絲絲入味，緊實中帶著彈嫩，青花椒的麻意撩撥著舌尖，每一下都直擊味蕾，燙得人齜牙咧嘴，也好吃得欲罷不能。。

「這牛蛙……呼……又肥又嫩，也太好吃了！」

第57章 紫蘇牛肉煲仔飯 美好的一天從下班開始……

午休時間, 洪鈺果然出現在南來飯館。

她還怕洪蘭芝有什麼急事，小跑著來的，這會兒氣喘吁吁, 在店裡到處搜索著洪蘭芝的身影。

薛以蓮先看到了她, 給洪鈺指了洪蘭芝給她留的座位。這種時候, 洪蘭芝是不和洪鈺一起吃飯的, 先前洪鈺來店裡幾次，南荼都提過讓洪蘭芝把手頭的事放放, 去陪女兒吃飯。

除了第一次算是請假陪洪鈺，其他時候洪蘭芝都拒絕了。每次飯點都是飯館最忙的時候，她抽身走了, 飯館的工作量也不會減少，只會平攤到大家身上, 讓所有人都手忙腳亂。

洪鈺心裡也清楚，不會為此抱怨什麼。她想和媽媽一起吃飯，選在洪蘭芝放假時就行了。今天可是洪蘭芝的正常工作日。

洪蘭芝不知道在哪裡忙，洪鈺說：「薛阿姨, 如果你見到我媽, 就說我來了。」

洪鈺向自己的座位走去。

還沒走到窗邊就站住了。

下雪了。

小朵小朵的雪花, 柳絮般的輕輕飄揚著, 倏爾又大了，團團片片的落到地上, 洪鈺的桌子挨著窗戶, 順著她的視線, 能看到外面的窗沿積了半寸的雪，絨絨的像是點綴在衣服上的毛邊。<="<hr>

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