別的南荼不敢肯定，只有一點，吃蟲的雞肉就是比吃飼料的香。

她燒了一鍋水，開始燙荷葉。

叫花雞其中一道步驟是用荷葉包裹捆綁，南荼選了幾張葉大而完整，經絡粗壯、曬乾以後仍帶著清新荷葉香氣的干荷葉。先用熱水浸泡變軟，方便一會兒包裹雞肉。

另一邊，主持人又開始講解叫花雞的歷史了。

可以看到，專業評委對此興致缺缺，明顯對這些故事爛熟於心，都聽過不知道多少遍了，但被抽選過來的大眾評委卻很有興趣，對這道好幾千年前的古老美食心嚮往之。

尤其是聽到叫花雞用泥包裹，放在火上煨烤，烤熟以後敲散泥團，香味自然飄逸而出時，更是連口水都要落下來。

什麼時候才能吃到啊？實在是等不及了。

參賽廚師們終於結束了漫長的醃製等待時間，開始往雞腹里添加材料了。這裡就能看出選手不同的水平，像南荼、黃經業等幾個人，材料是從雞翅下的刀口塞進去的，其他選手則是在去除內臟時就將雞開膛破肚，塞材料塞的又快又方便。

在給雞肉包裹上荷葉之前，南荼拿出了一張豬網油。

豬油和其他食物油相比，風味是不可替代的。來自內臟附近的脂肪叫做板油，從背腹部厚重脂肪處取的叫肥膘油，而南荼要用到的「網油」，來自豬身上的大網膜脂肪。

在這其中，豬網油的腥臊味最少，上面

帶著漂亮的白色雪花紋路，自成一張薄薄的、接近透明的網，最適合用來包裹叫花雞，不僅能鎖住叫花雞的汁水，還會在烤制過程中滲透到雞肉中，增添叫花雞的香氣層次。

仔細看看，在這一步拿出豬網油僅南荼和黃經業兩人而已。

把整隻雞用豬網油包裹後，又裹上兩層荷葉，用棉繩紮緊。

接下來，在眾目睽睽下，南荼拿出了一包黃泥。

看到這一幕的人震驚無比，連黃經業都愣住了。

他在鶴宴做叫花雞這麼多年，從來都是用麵粉包裹在荷葉外面，用泥那是故事裡的說法，真的用髒兮兮的泥土，客人能同意？

黃經業心裡暗道，看來不用他做什麼，南荼自己就會把自己淘汰了。

南荼不知道他們在想什麼，還以為大家擔心她的泥土揚起來飛到他們的食材上，於是主動申請，要到一個遠離大家的角落和泥。<="<hr>

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