紅薯澱粉是塊狀, 要先碾成粉末，均勻地鋪灑在整個檯面上, 然後南荼從旁邊的盆子裡取一個拳頭大小的魚肉團放在檯面上。拿出一根細長的木棍將魚肉團敲扁，成了一張巴掌大小的魚肉餅，肉餅邊敲邊翻轉, 同時混進紅薯澱粉，肉餅也越來越大。

才敲了幾下, 南荼就把木棍塞進了單燁手裡。

「你來敲吧。」

看起來倒是簡單，只是要敲到什麼時候為止？單燁問出了自己的疑問，南荼指尖相抵，用手臂比了一個兩手合抱的圓。

「至少要比這個大。」

什麼？才不到拳頭大小的一團魚肉, 怎麼能敲成那麼大一個肉餅！單燁震驚了。這真的不是故意為難他嗎？

南荼說：「你不試試怎麼知道？先敲著, 有問題再來問我就好了。」

單燁這才認命地敲起來, 反正他是九天的工期, 不管老闆怎麼為難，時間到了他自然就可以走了。

悶悶的敲擊聲有規律的響起來。

這是個很考驗耐心的工作, 單燁拿出錘鍊劍招的架勢, 每一下都力道一致, 把魚肉團敲均勻了，自然而然就成了一個圓形。

一整面敲過一遍，木棍挑起魚肉餅一翻, 都不用沾手就翻了個面，和進去更多的紅薯澱粉。

就這麼一下一下，魚肉餅越來越大、越來越薄，已經有臉盆那麼大了，挑起來的時候薄得透光，只有一張紙那麼厚。

連單燁自己都想不到，那一團小小的魚肉能敲打成

這樣一張大餅。

南荼中途過來看了一眼，很滿意的樣子。順便提醒他檯面上要保證有澱粉覆蓋，才能在敲擊的時候融入魚餅里。

越到後面，越看不出魚餅在變大，總覺得一下下捶打都好像在做無用功。單燁本來有些不耐煩，又意識到自己這個衝動沒耐性的脾氣實在是闖了太多禍，強行按捺下來。

過了一會兒，南荼又來看了一眼，把他敲好的魚餅抽走了，舉在天光下一看，還是有些厚薄不均勻的地方，就說道：「前半段不要太急著把魚餅敲大，讓魚肉攤開充分和澱粉結合。」

單燁看著南荼收走的魚餅有些著急：「這一張會怎麼處理？」

「這個水平，暫時還不能賣給客人，會砸了我們飯館的招牌。」南荼仔細看過魚餅以後說到。

單燁慌了：「難道要丟掉？」好歹是他辛辛苦苦敲出來的。他親眼見證著那一團魚肉奇蹟般的變成這麼大一張削薄的魚餅，成就感滿滿，實在承受不了魚餅不合格要被丟掉的挫敗。<="<hr>

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