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場上的容瑾可不知道自己被上上下下點評了一番,就算知道了他也不在乎。「萬般皆下品惟有讀書高」那是老黃曆老思想了,他可是長在春風裡、生在國旗下的優秀青年,讀書科考於他而言不是桎梏,識文斷字是通達曉事的,不然傳承下來的菜譜都看不懂。

切的豆腐絲是用來「牛肉羹」的,還是西湖牛肉羹。

容瑾將切號的豆腐絲放入清水碗裡面,就開始調其它,碾碎的白胡椒已經在旁邊備用,他看到假作牛肉的雞胸肉絲就忍不住笑了起來,這哪裡是什麼西湖牛肉羹,妥妥的南湖雞肉羹,所以他給這道菜改名了,就叫做南湖肉羹。

這作為要求的三熱兩冷一湯一甜一主食中的湯,三熱已經有兩道在鍋裡面了,其一為得味樓現在的招牌菜八寶葫蘆鴨,其二亦是一道蒸菜,且不能久煮要看好時間來做的菜——清蒸鱸魚。

第九十二章 牛肉

大齊有律法, 不能隨意宰殺牛。

牛作為大型牲畜,擔當著耕地的重任,誰家有頭耕牛, 那是很氣派的事情,在村中地位都要高上一等,縱使在地方經濟富裕的東洲府,亦是如此。

但想吃牛肉還是有的, 誰家牲口老了、殘了、死了,找里正, 獲批之後就可以在田間地頭直接宰殺分手。

容瑾想弄到牛肉,有辦法。

可惜,想在比賽中擁有牛肉,這個不在主辦方的提供範圍內。

退而求其次,用雞胸肉茸、豬肉米放上澱粉抓拌,代替牛肉未嘗不可。

自此, 就是他容瑾的南湖肉羹了。

細如髮絲的豆腐絲在水中盪開, 宛若潔白的芙蓉花在風中綻放, 甚美。

蒸籠里已經上汽, 八寶葫蘆鴨醞釀著芬芳。

不知道是如何決定的,大概是遵照了養生的古訓——吃飯先喝湯,所以按照要求第一道呈上的是湯菜。

「請。」

容瑾做了個手勢,請侯在此處的小廝把湯端走。

「就讓做這麼一份湯, 不是說了會給一些現場圍觀的百姓吃, 怎麼分啊」看著被端走的白瓷大湯碗,周元亮忽然問。

容瑾愣了一下。

「管他呢,那是官家需要考慮的事兒,我們只管做好菜就是了。」張師傅滿不在意地說。

「不會是讓別人吃他們官老爺吃剩下的吧」周元亮一臉嫌惡。

「剩下的也沒事, 擱我們那兒,窮得叮噹響,在老家活不下去了,只能夠出去找活兒干,能夠吃到官老爺吃剩下的東西也很好了。他們分盛到碗裡面去的,又不會在拿著筷子在湯碗裡面攪來攪去。」張師傅埋頭切著海蜇絲,嘴上滿不在乎地說著。

周元亮歪歪嘴,依舊不認可。

容瑾沒對此說什麼,「做好自己手上的事情,別多想了。」

周元亮和張師傅紛紛應是。

多說無益,說了也是白說,在場上又不是在自家店裡,說不定就有隻言詞組落到了有心人的耳朵里,那可不美。再說了,自家店裡又如何,尚且有一句「隔牆有耳」呢。

容瑾向前看,看著面南的那邊彩棚,五家店的湯都送了過去,高居在上的官老爺也走了下來,對著湯「指指點點」。

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