「糊個大頭鬼。」祁歡揮開他的手，鍋鏟撞在鍋壁上咔咔作響，繼續翻炒著鍋里的仔排。

沈也莞爾一笑，小聲調侃道，「幹嘛，聽到我們老大要結婚心碎啦？」

「我還碎碎平安呢。」祁歡嘴硬，把炒好的仔排碼進罐子，大刀闊斧的加了兩碗琥珀色的陳酒，蓋上蓋子，又裝作很忙的樣子檢查了下待會要放進去的青梅，接著去看紅煨鰻魚那邊的湯汁。

白煨青梅仔排和紅煨鰻魚都是《隨園食單》里的做法。

白煨的部分在原本的菜單里是焯水過後，直接用酒先煮，待滾沸二十次左右，再加入其它調料。

祁歡在加酒煮之前加了個步驟，將仔排先下鍋炒了炒，炒制過後的仔排一方面表面脫水，更容易吸收後續陳酒和其他調料的味道，另一方面也能使仔排的蛋白質和脂肪發生美拉德反應，產生香氣──這是宿舍那位化學系學霸說的，他雖然廚藝不行，說起理論來卻頭頭是道，祁歡聽多了也記住了一點，更具體的什麼胺基酸還原糖的就記不清楚了。

其實華國烹飪的基礎理論就是『有味使之出』，比如各種去除食材本味腥氣的手法，『無味使之入』，比如加入各種輔料調料燉煮，萬變不離其宗。

紅煨跟白煨差不多，需要慢慢煨乾入味，只是放的調料不同，尤其是使用甜醬不用醬油，可以讓最後收乾的湯汁更為濃稠滑順。

沈也惡魔耳語般的湊到他身邊，「真不擔心？」

「有什麼好擔心的，」祁歡立刻接道，又語調生硬地小聲嘀咕了一句，「匹配度高又未必就會結婚。」

「那倒是，畢竟沒到95%的強制匹配結婚線。」沈也點了點頭，離得那麼近，又是五感靈敏哨兵，那句嘀咕自然也逃不過他的耳朵。

他咬了一口手上的達克瓦茲，話鋒一轉，「但是吧，嚮導的數量相對哨兵真的少很多，能匹配得上的就更少了，在現實生活中一對哨兵和嚮導的匹配度超過80%，已經算是天作之合了，92%這個數字如果發生在自己身邊，聽感上那簡直就約等於100%了。」

祁歡：……

「你知道那些長老為什麼這麼著急把人送過來麼？」

「等等。」祁歡見阿土和二攀等人都端著東西往自己這邊走，連忙又往沈也手上的淺碟里多塞了幾塊金玉蛋黃酥堵他的嘴，免得他在別人面前亂說話。

阿土端過來的是玉麟香腰要用到的魚丸、雀肉丸和地鍋丸等輔料，二攀端過來的是醃製好的花雕鱖魚。

玉麟香腰屬於湘菜，據說由清代衡陽名宦彭玉麟的家廚創製，他將當地特色小吃匯聚於一碗，層層疊加，壘成八層寶塔狀，用料豐富，色彩艷麗，口味獨特，以至於後來這道菜成為當地酒席用來定席的頭碗名菜。

花雕鱖魚則是出自紹興的名菜，傳聞為了讓皇帝品嘗到當地特產的鱖魚，明代才子徐文長想到了仿用民間『單鮑』手法，將鱖魚用炒過的花椒和鹽塗抹全身，再用花雕酒醃製，醃製後可既可保住鱖魚鮮味，又多了黃酒的風味，遂成為名菜流傳開來。

後來當地多用黃魚代替鱖魚，這邊自然也找不到鱖魚，所以用的是姜槐帶來的賁魚。

檢查過兩人弄的都沒有問題，祁歡才揮揮手，示意他們繼續進行下一道工藝。

等人都走了，祁歡端起日月套三環要用的冬瓜，開始雕冬瓜盅，又狀似無意地提起剛才打斷的話題，「那些長老為什麼急著送人過來？」

沈也唇角微勾，「聽說那個嚮導是七重星域姚家的人，姚家你知道吧？」

「知道。」祁歡瞥了眼鍋里的太白獸肉，聲音跟鍋里飄起的熱氣一樣輕輕裊裊的。九方家在十大世家裡唯二的兩個盟友就是第五家和姚家。

「本來九方家的那些老頭把七號廢星塞給我們老大就是打算切割關係，以後任由這邊自生自滅的。但現在確定獸潮不是天災，而是九方況帶來的『人禍』，那邊的處境就有點尷尬了，一旦這事情宣揚出去，九方家多年的臉面就要丟光了，所以他們現在急著想跟老大修復關係，至少要把這件醜聞壓住。這位高匹配度的嚮導，就算是他們現在緊急抓到的籌碼了，因此才火急火燎的想送過來。」

祁歡皺了皺眉，聽起來怎麼有點古代送公主和親的意思？

沈也咬了口蛋黃酥，繼續道，「我聽別人說，哨兵和嚮導之間的匹配度如果超過90%，就像磁鐵的兩極，吸引力極強，你想想，那位來了，跟我們老大一見面，豈不是天雷勾地火啊？」

「沒這麼誇張吧？」祁歡手上雕花的動作頓了頓。

沈也仰望著後廚的棚頂，似乎在想像那個情景，他嘴巴里嚼著甜點，聲音也有些含糊，「歡歡，可別怪我沒提醒你，我們老大這個人，責任感特別重，萬一兩個人見面之後要是發生點什麼，你以後可就沒機會了。」