牙人沒想到好安眼這麼尖，小姑娘都沒抬頭就發現她兔唇。

「這，十四兩有點……」

「十四兩，一手交錢，一手交貨。」

牙人掃了一眼小姑娘，這小姑娘確實是個累贅。願意掏十五兩的人是有，但知道她兔唇之後都覺得晦氣。

今既然有人不介意，便宜一兩就一兩吧，總比爛在手裡的好。

「行，一手交錢一手交貨。」牙人怕好安反悔，以最快的速度辦完了手續。

「要改名字嗎？」牙人執筆問道。

「原名叫什麼？」

「餘二狗，餘三妞。」

「要換新名字嗎？」好安看向餘二狗。

「小的都行。」

「餘二狗是不大好聽，叫餘二壯吧。」好安也是個取名廢。

「謝主家取名。」

落筆成契，好安接過新的賣身契，帶著兩人回家了。

到家，好安便去忙自己的事，把二人交給謝宗林。

等謝宗林安排兩人洗漱乾淨，換了身乾淨的衣服，好安才重新出現。

餘二壯一見著好安就拉著餘三妞，說道：「給東家磕頭。」

「別整這些虛的。」好安不知從何處端出麵粉和水，「時間就是金錢，趕緊幹活吧。」

「好的東家。」餘二壯趕緊接過。

先前東家一直在討價還價，對他妹妹的不喜是明晃晃的掛在臉色，沒想到還給她妹買了一身衣裳，雖然是最便宜的，但很舒服。

不嫌棄他妹的都是大好人，餘二壯想道。

餘二壯先用溫水把老面酵子化開，然後加面攪拌成絮狀。

看到這，好安便知道餘二壯手藝還行，至少揉面沒問題。

「不錯。」

流程沒問題，動作也熟悉，做一個普普通通的饅頭完全沒問題，好安十分滿意，十四兩值。

「我們來做個新的。」好安重新拿出兩份麵粉，一份遞給餘二壯。

好安一邊示範一邊說道：「和面夏天用冷水，冬天用溫水，麵粉里加鹽，加菜油，加鹼水。麵團要硬，不要全發……」

和面加的東西不一樣，但手法是相同的。餘二壯一開始有點生疏，但後來發現和做饅頭沒有太大區別便逐漸得心應手。

「擀成中間寬兩頭尖的長條，然後捲起來，開頭卷的松，後面卷的緊。快要卷到頭的時候停下，剩下的小尾巴放到麵餅底下。」

軟白麵皮在好安手裡變得像花一樣，不等餘二壯欣賞，好安一掌把麵團按扁。

「把它擀開就能上鍋了。」好安看向餘二壯，問道：「會了嗎？」

餘二壯麵露遲疑。

「步驟記住了嗎？」好安重新問道。

「記住了。」餘二壯點頭道。

好安指了指自己面前和他面前的劑子，說道：「這些都給你練手吧。」

白吉饃最難得是麵團里鹼水的比例、發酵的時間和烙制。

鹼水放多了麵團會發黃，口感發澀。

麵團發酵時間長會變軟，時間短會硬實。

烙制也是，大火易焦小火不脆。

餘二壯還算有天賦，一下午加一晚上，白吉饃除了有點軟，其他方面都有模有樣。

「還行，明天繼續練。」

晚上，謝宗林炒了兩大盆菜，一盆炒豆芽，一盆土豆絲炒肉。

「對了，你明天教餘二壯炒豆芽和土豆。」

這裡對點心的定義十分寬泛，只要能拿在手裡吃的都算點心。所以好安準備在雲台寺齋堂推出素夾饃。

裡面素菜就配豆芽、土豆和香乾。豆芽和土豆炒一炒，香乾麻煩一些，要用滷水煮。

一想到豆皮，好安連忙把黃豆泡上。

好安忙完，重回飯桌的時候用覺得自己還是忘了什麼事情。

好安：「你前面的門關了？」

謝宗林：「關了。」

好安：「米麵糧油補上了？」

謝宗林：「補了。」

好安：「不對，我今天肯定有一件很重要的事情沒做。」

謝宗林：「周大還在柴房關著呢。」

「對。」好安唰一下站起來，謝宗林身份有問題去不了衙門，送周大去衙門只能好安去。