那當然是因為不想霍霍賺錢的產業啦！

別以為在來這裡之前她拉著遲遲上街上是在亂逛，實際上白雲起是通過對比各處店鋪里商品的價格、目標顧客、大啟京城人士普遍的購買力水平，不止金店酒樓，就連街邊的雜耍班子、早飯鋪子她也一併看在眼裡。

既然要重建「牽手」冰人館，這些要緊的細節自然是要弄清楚了。

並且，白雲起考慮到她的冰人館初現不一定能得到京城本地世家的認可，那便要先從底層入手，潛移默化地讓人接受。京城中的平民百姓亦是不少，他們才是現階段冰人館的真正客戶。

因此，冰人館的位置自然也要貼合平民百姓的定位，要接地氣，若真選了繁華街頭的好地段開店，百姓反而不敢進去了，那便不談她的大業了。

如此種種，還是將好店鋪給留下來，給她好好賺錢。

黃掌柜盯著面前這位從未見過的新東家，心中思緒重重。

在幾月前，聖上聖旨一下，白丞相府大小姐和頗有威望的徐將事便傳遍了京城大街小巷，白夫人也是在那時就在著手添置給女兒的嫁妝名單了。

他是跟隨白夫人從江南到京城中的那批人之一，從接到白夫人調令後就在等這一刻了。

本以為新東家會從盈利多的那幾家店開始盤算，不想竟是拿他先開刀。

也是，這間店賺得最少，也合該是他。

黃掌柜頗有些破罐子破摔的念頭，坦然將近幾年的的帳本奉上。

他自認能力不行，沒能把這家小店盤活，但論對白家的忠心，他可不比其他人差。

他如此坦然，像個寫好作業迫不及待交給老師檢查的好好學生。

白雲起倒是有些意外了，伸手接過帳本，低頭認真翻看，雖然這家生意不好，但帳本意外做得清楚明了，一分不差。

從前世扛起偌大的牽手公司，她便知道，有時面對手下的人要睜一隻眼閉一隻眼，太過嚴厲與計較只會失人心。

倒也算是有可用之處。

翻看了一半白雲起便收起了帳本還給黃掌柜，開門見山進入正題：「實不相瞞，此次前來是有事相商。」

先禮後兵，白雲起將自己的打算娓娓道來，當然，是刪減版的，有些想法需要循序漸進、一點點漏出來才不至於讓人大驚失色、抗拒不已。

「小姐的意思是，要把這家店改成冰人館？何為冰人館？」黃掌柜疑惑，聽小東家前面的話他還能理解，說不定給店換個營生能盤活過來，但若要開「冰人」館，他可是前所未聞呢。

在京城住了幾十年，他只知道本地有幾位出名的冰人，個個都是上了年紀的、有閱歷的老太太，手下做成的婚事沒有一千也有幾百。

況且，不談如何在那幾位老手手下搶客人，只論這婚事也不是日日都有的，開這樣一家吃力不討好的冰人館怎麼可能賺到銅板銀子？

白雲起淡淡一笑，她現在有錢有權，店鋪又是自家的不用出租金，即使是貼錢開冰人館也是做得起的。

對於現在的她來說，做冰人是愛好，不是生存所需。

錢不錢都不重要，重要的是她想。

……

那日和黃掌柜談論了許久，臨走前讓他去官府報備更改營生，白雲起又去聯繫了白夫人留給她的人，著手改造寒酸小店。

她要趁著許將軍回來之前把這事辦好，因此不得不連著幾日早出晚歸，日日在外逗留。

好在她這些「新員工」不管在哪都能獨當一面，選定的店鋪很快就按照她的想法煥然一新。

這

天白雲起準備去做最後的檢閱，卻在出門時被一眼熟的丫鬟給攔住了。

「你是誰？為何要堵在這裡攔著夫人。」遲遲主動上前一步替她問話。

這位攔路人大膽直視眼前將軍府的新夫人：「夫人，奴婢是小廚房的幫廚香雲。」

「所以？」白雲起挑眉。

「香雲是想稟告夫人，早間您吩咐小廚房，晚膳的菜要加上松鼠鱖魚。但府中負責食材採買的陳管事方才回府說沒有買到鱖魚，讓我來詢問夫人，可否換道菜？」

香雲的姿態不卑不亢，一副秉公辦事的模樣。

白雲起倒是無所謂，今早點菜是輪到吃淮揚菜換口味了，她只是隨口報了道菜名。

她想，許是京城附近沒有大湖，沒買到鱖魚便也不意外了。

「那便隨意換道淮揚菜吧，清淡些的。」這段日子秋老虎厲害，牛羊肉又吃得多，是該降降火了。