江炎看著他摸鼻子的動作,唇角微勾:「嗯,心虛得很明顯。」
「哦,好吧,那這個你來問。」
兩人配合著,加上呂掌柜,一個一個面試過,還見了許多同村的年輕後生,大都是來應聘小二的。
面試了兩天,前前後後可能看了近兩百人,他們篩選了兩遍,確定了最後的人選,石小山和秀芳嬸的兒子小安都應聘上了。
等把人召集起來後,江寂又跟他們簽了用工契約,隨即立馬就開始組織了培訓。
雖然江寂沒親自做過餐飲業,但他享受過很多服務員的服務啊,回想著現代的一些服務標準,加上古代的行業特色,他和呂掌柜確定了一套自己的酒樓服務標準。
怎麼迎客,怎麼點餐,怎麼上菜等,後廚清潔要什麼標準,再加上特殊事件應急處理演練等,一一培訓過。
江寂還讓韓青山他們做了菜單上的所有菜品,讓所有人都嘗過,記住,知道味道和特色,都要背出來,做到對答如流。
所有人熟練後,經過考核,石小山是所有人表現最好的,江寂讓他做了領班。
酒樓裝修好了,桌椅廚具一應用具布置妥當,人員也都到位,所有事情準備完畢,江寂家的酒樓終於可以開業了。
第054章
開業這天, 正好是學堂和衙門的休沐日,江寂特意挑的日子。
江寂一家吃了早飯,全家都換上了新衣服, 收拾打扮好,把門鎖好出發了。
門口, 村長夫妻倆,還有幾位族老,土根叔一家,跟江寂家關係好的幾家叔伯嬸嬸在等著他們了, 大家也都穿上了最好的衣服, 江寂邀請他們去看酒樓開張。
「走吧。」江寂一揮手, 大家一起去了城裡。
酒樓今天巳時正開張的消息三天前就豎在了門口,江寂也把邀請函發了出去, 其實也就邀請了村裡的人, 縣衙幾位大人和師爺, 林、孫、張、田府的家主,之前幫忙過的衙差,還有就是那個成衣鋪的孫掌柜。
他們到的時候還不到巳時, 酒樓前面鋪上了紅色的布, 兩邊放上了幾盆紅色的鮮花, 牌匾被紅綢布蓋著。
呂掌柜帶著所有人已經就位,除了呂掌柜,大家都穿著一樣的嶄新深藍色衣服,上衣的袖口上都繡著「江記食府」的字樣,就是為了能讓食客一眼就能找到小二。
江寂帶著人走進酒樓, 石小山帶著服務員分列兩邊,對著客人微微躬身。
「歡迎光臨江記食府。」
村長他們都愣了一下, 還在兩列小二里看到了三個熟悉的面孔,是他們村的後生。
桃兒和大柱看到哥哥小安,大柱興奮地拍秀芳的胳膊,「娘,你看,是大哥。」
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