兩人一個騎的慢了些，另一個跟上來，漸漸同步。

「你想怎麼做？」叢欣問。

時為回答：「把行政酒廊的供餐換成半自助式的，客人入住的時候在前廳選餐，其餘水果、點心、酒水自助。我們可以有足夠的時間備料備餐，浪費更少，品質也能提上去。」

叢欣笑了，這甚至就是她的想法。

她五月份去法國走的那一遭，考察了不少酒店，當時已經想過這個問題。以江亞飯店的規模和定位，應當參照的是巴黎白馬、利茲、雅典娜廣場那樣的模式，與其提供鋪張但平庸的自助餐，不如走更精緻的半自助模式。如果將來再擁有一家能讓人為它特地計劃一次旅行的餐廳，那就更好了。

「你能做多少種不同的選擇？」她問。

時為說：「你需要多少種？」

叢欣說：「七天，不同的菜單，可以嗎？」

時為握著車把望天，重複她的話：「七天，不同，的菜單？」

叢欣看看他，問：「能做嗎？」

時為一副很為難的樣子，說：「你要我做當然是可以做的，但是我算過全日制廚房培訓和研發的預算，雖然半年了基本沒動過這兩筆錢，但原本就比中餐和西餐廳都要低不少……」

總之一句話，又是一個「得加錢」。叢欣單手脫把，抓了抓頭髮。

時為笑出來。

直到她又轉頭看他，他才不笑了，說：「你別撓頭了，不就是七天不同的半自助菜單嘛，我給你想辦法。」

第27章 五百英里

時為回到職工樓的那個夏天，朱明常教他做菜的時候，經常對他說起自己剛入行時的事。

那是1955年，當時的朱明常也是十六歲，在後廚做雜工，也就是後來粵菜流行起來人們常說的打荷。

不管叫什麼名字，雜工或者打荷，拿的都是廚房裡最低的工資，乾的是最苦、最累也最髒的活，每天最早上班，夜裡最晚下班，磨刀，洗鍋，備料，擦洗灶台，打掃衛生，這些準備和收尾的活兒都由雜工來做。

但雜工雖然辛苦，卻也是最有機會學到技術的崗位，每天從一早干到深夜，給後廚的老師傅打下手，只要人足夠勤力，足夠有眼力見兒，做上一陣，廚房裡怎麼回事就能摸清楚。

而中餐廚師一般都是師徒制的，做師父的總有幾樣獨門秘技，不可隨意外傳。於是便有個約定俗成的規矩，雇雜工絕對不用年紀大些的熟手，怕養不熟捂不熱，也怕是同行來偷師。

所以這個崗位上都是剛入行的小孩，十幾歲的年紀，什麼都不會，甚至有些木頭木腦，就像當年的朱明常。

而當年的師父還是民國時候留下來的老人。江亞飯店雖然已經變成國營單位，後廚的老廚師們總還保有著些過去的習氣，講究的也還是過去的規矩。<="<hr>

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