味蕾觸碰到紅燒肉的一瞬間，傅運霖不禁瞪大了眼睛。

紅燒肉是鹹甜口味，舌尖先嘗到的，是能襯托肉質鮮美的咸，而後是微微的甜味在口腔中漫延，隱隱還帶了點辣味。

在味道方面，它的層次感很豐富。

而口感……

因為紅燒肉在製作的過程中，需要煎過或者炸制過，所以咬下去的時候，除了軟韌的口感之外，還能嘗到表皮有點點微脆的焦香。

傅運霖咀嚼著，享受著那略帶彈性的嚼勁，話是來不及說的，但大拇指已經豎起來了。

他迅速咽下一塊紅燒肉，讚不絕口：「好香啊，真的好香！四周那脆脆的焦香特別好吃，肉也不是完全軟爛到化開的那種，軟的同時還有點彈牙，口感特別好，不說了，我要繼續吃了。」

傅運霖毫無吃相可言，跟幾輩子沒吃過飯一樣。

傅迎月笑他：「你就不能吃慢點？你這個樣子，不知道的還以為我們虐待你，沒給飯你吃呢。」

傅迎月說著，然而等她自己嘗了一口之後，也被驚艷到顧不上維持吃相了。

「哇，這味道真的絕絕子！」

就連傅老爺子吃過後，也忍不住嘆道：「確實好吃啊，火候和味道都掌控得非常好，炒糖色原本是最容易炒出苦味的，但是這份紅燒肉完全不苦，並且鹹甜辣三種味道也平衡得很妙，妙極了，難怪老江會說比百味樓好吃，還一直賴在這不走呢。」

將紅燒肉的汁舀一點淋到雪白噴香的米粒上，飯粒裹上鹹甜辣的肉香，配上入口即化、不干不柴的紅燒肉，太下飯了！

就連傅迎月都一下子扒拉了好幾口米飯。

他們幾人吃了紅燒肉後，終於把目光放到了一旁的鱖魚獅子頭上。

獅子頭雖然是國宴菜，但對於他們來說，卻不罕見。

他們吃得最多的還是百味樓的獅子頭。

獅子頭普遍以豬肉為原材料，百味樓的也不例外，不過其他創新式的獅子頭他們也吃過不少，最後還是覺得傳統的獅子頭比較好吃。

如今再次面對創新式的鱖魚獅子頭，他們還是有點糾結和猶豫的。

鱖魚肉質細嫩，肉味鮮美，做成獅子頭燉煮的話不知道會不會把它的肉質煮老了。

瓷白的燉盅里，透澈見底的清湯中，一顆碩大的丸子被擱置在中央，整體顏色一致，偏肉白色，上方放著一粒鮮紅的枸杞、以及旁邊放著一顆小巧的、碧綠的上海青作裝飾。

傅迎月悄咪咪吞了吞口水，說：「它的顏色很均勻哎，跟媽媽煮的肉丸不太一樣，媽媽煮的肉丸有一半接觸到空氣會偏干發黑，雖然味道吃起來沒什麼差別，但賣相就不是很好。」

那是因為莊凝冬在煮這份鱖魚獅子頭時，有用大片的白菜葉子蓋在獅子頭上方，防止浮出水面的部分獅子頭與空氣接觸，避免風乾發黑。