謝宗林見好昕喝完一副甜到心坎的模樣，也忍不住舔了舔嘴唇。

「你的。」一碗青汁忽然出現在眼前。「喝完接著干。」

謝宗林清亮的眼睛頓時染上笑意。

現在日子可太舒服啦。有衣服穿，有飯吃，偶爾還有各式各樣的糖水點心。這放在以前想都不敢想。當初決定逃出來活下去果然是正確的。

為了防止變質和發酵，榨好的甘蔗汁要在半個時辰內上鍋熬煮。

桶里一滿，好安便在桶上蒙上一層細布，一邊倒入鍋中，一邊濾出殘渣。

為了爭取一次性成功，她特意買了一批松木。

松木作為柴火時火力適中且穩定，還能散發出獨有的煙燻味，對黃。冰糖的風味也有些許影響。

青綠色的甘蔗汁倒入鍋中，好安不停的揚湯攪拌直至變成濃稠的金黃色。

將熬好的糖漿倒入陶瓷的結晶桶，放入地窖等待出冰。

「姐姐，它要多久才能變成糖呀。」

熬煮糖漿時散發出的濃濃甜味快把好昕的魂勾沒了，口水更是忍不住的滲出來。

「一個月左右。」好安說道。

「這麼久啊。」好昕撅了撅嘴，面露惋惜，「他能快點嘛？」

好安停下手中的活計認真的想了想道：「你不要去碰它，說不定它就能快快變成糖。」

「那我可以經常去看看他嗎？」好昕反問道。

黃。冰糖結晶的時候不能受到震動，好安不敢保證好昕看了能憋住不碰，便露出難為的神色，說道：「可是它喜歡靜悄悄的怎麼辦？」

「為什麼呀。」好昕好奇。

黃。冰糖生冰結晶是個複雜的物理化學過程，好安也講不清，只能編了個理由：「因為它越安靜它回變得越甜，最後能比紅糖還要甜。」

「那好吧。」為了糖，他忍忍。先生說過，成大事要會忍！他今天算是明白了。

第28章 缽仔糕懂事的麵糊會自動攤成圓形……

上次做的缽仔糕很受歡迎，好安便想著趁熱再推出一款拿吃方便的點心。

會做的太多，好安正愁選哪個的時候提示來了。

前些日子皇上過壽，在群臣恭賀之際，最小的皇子爬到御前，隨手抓了只筆畫了個圓。

誰曾想前一刻剛畫好，後一刻邊關就傳來捷報，和大晏僵持了兩年的北蠻遞來求和書。

皇上因此龍顏大悅，夸小皇子畫得好，是上天預示大晏的將士可凱旋歸來和家人團聚。

此話一出，天下皆知。

這本和賣貨沒多大關係，卻莫名其妙的帶火了所有圓形產品。

小郎君的包方的不要，要換圓的。小娘子的彩箋方的不行，剪成圓的。

圓形東西瞬間充滿大街小巷，有些店的桌子甚至招牌都換成圓的橢圓的，說是能得上天青睞。

在全民皆蹭的情況下，好安決定也蹭波熱度。

圓圓的，拿著方便的。

好安第一個想到了銅鑼燒。

古代沒有打泡粉，但可以用酵母替代。

先把雞蛋打散，加入水、酵母和少許細鹽攪勻，再倒入牛奶和澱粉。甜味方面不用紅糖用蜂蜜，不僅口感好，顏色還十分漂亮。

麵糊發酵半個時辰便可以開始製作銅鑼燒餅皮。

這一步十分考驗技術，好安也忍不住深吸了一口氣，因為她也好多年沒做了。

很多人前面一帆風順，到這裡出岔子。有的形狀不圓，有的顏色斑駁，有的餅皮不均……問題各式各樣，五花八門。

好安用手試了試溫度，覺得差不多了便垂直倒入麵糊，懂事的麵糊會自動攤成圓形。

用小火加熱片刻，餅皮上冒出許多細小的氣泡，好安趕緊挨個翻面。

顏色均勻，餅皮平整，看來手感還在，好安心裡安定不少。

另一面不需要太長時間，和鍋簡單接觸一下便迅速鏟起。餅皮一個個疊放，鍋則用涼水沖洗，使鍋降溫再來繼續下一鍋。

餡料只做一種，經典款——紅豆。

好安不喜歡粒粒分明的，也不喜歡徹底研磨成沙的。她做的紅豆既要有沙中有粒，也粒上裹沙，方是最好。

鬆軟細膩的餅皮包裹香甜軟糯的豆沙，二者相互融合，使口感變得豐富。

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