做長魚面最重要的是長魚澆頭。

第一步就是要去長魚外表的黏液。

長魚的黏液中有腥味，去掉可以是長魚更加鮮美，口感也更加緊實順滑。

熱水燒開，加蔥、姜、蒜、料酒，然後將用紗布裝好的長魚放入鍋中迅速蓋上。等長魚不動嘴巴張開，便可出熱水、過冷水。

熟了的長魚用竹刀便能划動，三刀便可骨歸骨、肉歸肉、血歸血。

第一刀從肚皮劃開，去內臟和血。脊背再劃兩道，骨肉分離。

如果是開飯店做給客人吃，澆頭只用長魚脊背上的肉。就是從黃鱔頭部到尾部的中間部位，也是肉質最為鮮嫩的部位。

但自己吃就沒這麼多講究，長魚肉她都愛。

長魚肉還需再過水斷生，等再次出鍋後用香油、鹽、醬、醋、糖、澱粉和胡椒粉兌水勾醬汁。

如果有雞湯可以用雞湯兌，這樣味道更加鮮美。

但胡椒粉是萬萬要有的。

到了這一步後面就快了。

豬油下鍋、大蒜爆香，下長魚，暴力翻炒。然後加入勾兌好的醬汁。

等長魚均勻掛汁，迅速倒入剛煮好面上。那金黃油亮的魚肉香伴隨陣陣蒜香直衝鼻腔。

「好香。」好安搓了搓筷子。

琥珀色的長魚肉邊緣微卷，覆蓋在手擀麵上。垂落的醬汁滴在淺淺的湯麵上行程一個個棕色的油花。

好安連忙拌了拌，迫不及待的夾了一筷子塞入口中。

魚肉柔軟不失彈性，麵條寬厚勁道，本就飢腸轆轆的好安一吃一個不吱聲，根本沒時間張嘴，只顧得上對謝宗林連連點頭表示認可。

「慢點吃。」謝宗林擔心好安噎著，抬手給他到杯被熱茶。

好安一直連吃三大口，才把肚子裡的饞蟲安撫下去。

「你怎麼這麼厲害，一教就會。」

好安以前沒有自己動手做過，她可不敢碰

滑溜溜的活長魚。教給謝宗林的時候也是根據以前看視頻的記憶來的。

「你更厲害，知道這麼多好吃的。」謝宗林溫柔的看著好安，覺得眼前人什麼都好，連刨飯的樣子都生動可愛。

好安吸溜完最後一根麵條，滿足的打了個飽嗝。抬眸，無意間看見謝宗林還未收斂的眼神，頓時臉色漲紅。

幸虧夜色不明，燭火昏黃。好安捧著臉，用手遮住泛紅的雙頰，努力轉移話題道：「他們回去後你有發現什麼嗎？」

「陳阿大沒直接回家，去了趟生平巷。」

碗壁上的油花還沒幹，謝宗林抹了一把草木灰，用布擦拭乾淨。

「生平巷裡有誰？」好安問道。

謝宗林一邊把碗過清水，一邊說道：「老鋪點心的掌柜和……」

不等謝宗林說完，碳水上頭的好安武斷道：「那就是他。」

「陳阿大的岳丈也住那裡。」

「那也是他。」好安打了個哈欠：「有人看見他今天一個人去了趟廚房，他還不承認。」

「誰說看見他進廚房了？」謝宗林反問道。

好安愣住，一下反應過。

六個人，只有一個人看見他進廚房了。說看見他進廚房的那個人也很可疑啊！

「張叔說的。」好安看了一眼柴房，壓低聲音道。

張叔一家是她來平陵後買的人。平日裡他們一家三口勤勞肯干，張叔兒子還認識幾個字。

「賣身契還在我手裡，他們應該不敢吧。」

賣主求榮的人，是完全可以打殺的。

岳丈和老鋪掌柜是鄰居，陳阿大確實是個完美的背鍋俠。

可自由身都沒有的人圖啥呢？

「不一定呢，我明天再去探探。」謝宗林滅掉灶膛里的火，道：「夜深了，先回去睡吧。」

第73章 製糖怎能不心動

第二日，謝宗林一人悄悄去了趟老鋪點心。

那店小二一開始還心存戒備，見謝宗林掏出幾塊碎銀眼睛頓時直了，態度一百八十度大轉彎，有問必答。

謝宗林：「你家掌柜最近可見了什麼人。」

「哎，你問掌柜沒用，他就一記帳的，老鋪點心的事都是東家拍板。他前幾天見了一個人，應該就是你們鋪子裡的。」

店小二快言快語，甚至流露出幾分熱情。<="<hr>

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