在熱鍋中形成了湯底，在其中加入鹽糖醬油等調味料。

原本清淡的湯汁瞬間變為誘人的琥珀色。

林國棟沒有著急下入切好的大蔥。

而是用大火不斷收起鍋底湯汁。

這湯汁的多少十分影響這道菜的口感。

如果湯太多，沒被羊肉吸入滋味，吃起來風味不夠濃郁。

如果湯太少，就缺少了湯汁拌飯的滋味。

那這道蔥爆羊肉蓋澆飯就是失敗的。

要說這爆炒羊肉湯汁。

可是蘊含了羊肉的鮮美，大蔥的清甜，以及各種調味料的滋味。

澆入米飯來上一大口，那真是神仙來了也要打包一份帶走。

林國棟仔細觀察著鍋中湯汁的變化，當達到完美程度時。

雪白翠綠的大蔥撒入鍋中，幾下顛勺輕微翻炒便出鍋。

裝入盤中，濃稠的琥珀色湯汁順著羊肉片間緩緩流淌。

羊肉片成褐色外表焦香，大蔥白皙翠綠，挺立而不倒。

如插在肉山上的潔白花朵。

這就是林國棟判斷蔥爆羊肉這道菜合格與否的關鍵，蔥必須要晚入鍋中。

一般的蔥爆羊肉，為了熱油激發出蔥香口感，很早就下入蔥段煸炒。

這樣白皙的蔥段會變成黃褐色，口感吃起來軟爛。

與羊肉的口感無法形成對比，美觀度也很差。

林國棟則是在烹飪中加入蔥水替代蔥香。

快出鍋時加入蔥段，與羊肉一起入口。

脆爽軟嫩口感豐富，蔥的原味清甜辛辣也中和羊肉的膩。

此處有一個小竅門，就是蔥段不能切太大。

否則烹飪時間短蔥里辛辣味太重，就畫蛇添足蓋住了羊肉香味。

轉身打開蒸鍋，綠色竹筒內壁布滿晶瑩的水珠。

裡面顆顆晶瑩的米飯飄出米香竹香。

林國棟正準備品嘗，突然傳來一陣敲門聲。

「爺爺，快開門啊！」

林國棟心中存疑。

「這才九點半，這會誰會來找我？」

......

第63章 我是聖誕老人嗎？每天騎個聖誕樹出門啊！

「司普銳司～」

林國棟開門一看，骷髏兵手指上轉著一串鑰匙。

擺出自認瀟灑的造型站在門口，就差嘴裡叼枝玫瑰花了。

骷髏兵剛進屋還沒等說三輪車的事情。

鼻子一抽跟警犬一樣，順著香味就走到廚房。

低頭看著盤子裡如山巒上開滿白色花朵般的蔥爆羊肉。

走近後這股爆炒羊肉的香氣越發濃郁。

其中除了有淡淡青草香氣。

白皙青蔥的味道讓骷髏兵仿佛聞到一絲蛋糕店裡的香甜。

林國棟看著愣愣直流口水的骷髏兵笑著說道。

「嘗嘗吧。」

骷髏兵開心的掃碼付錢，端起盤子仔細一看。

卻發現羊肉上的青蔥似乎沒被油煸炒過，色澤白皙翠綠。

「爺爺，您這蔥沒熟啊...」

眼看林國棟忙著收拾餐櫃沒回應，骷髏兵抄起筷子吃了一口。

冒著熱氣的羊肉和青蔥入口。

「嘎吱...」

一聲意外的脆響讓骷髏張大眼睛。

「我去，這怎麼跟我以前吃的蔥爆羊肉都不一樣，蔥怎麼是脆的啊！」

先是一陣青蔥的甜味傳來，隨後是微微辛辣。

看似焦褐的的羊肉一點不柴，肉香中帶著一點點青草香味。

「這...」

「爺爺，這羊肉口感也太好了吧。」

「明明看著很瘦，吃起來卻有一點肥肉的香味。」

林國棟夾起一片羊肉放在骷髏兵眼前，仔細看才發現。

每一片瘦肉最上方邊緣，都有一道脂肪油邊。

「這就是口感的秘密臭小子。」

「青蔥的脆，加上瘦肉的勁道，最後是脂肪油邊的嫩滑。」

「口感從硬到軟三層遞進。」

骷髏兵聽得一愣一愣，連忙又夾起幾片羊肉吃進肚子。

果然每一片邊緣都有一層油脂肥邊。

可見林國棟對烹飪追求極致的態度。

仔細品味完羊肉的鮮美，青蔥的脆爽甘甜。

骷髏兵滿足的說道。<="<hr>

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