「好神奇啊，一條魚居然也有這麼多寓意。」

林國棟笑了笑「龍國歷史文化悠久，以後我再慢慢講給你聽。」

說完視線再次轉移到中島台上，四斤重的大鯉魚金鱗赤尾體長肚白。

整體看上去光澤閃亮極為美觀，齊葫蘆拿起菜刀後原本那種不著調的任性氣質突然一變。

整個人無比嚴肅認真，刀光閃過將大鯉魚的魚頭和魚尾處各砍一刀。

左手輕輕一拽，一根細長的白色肉線出現在指尖。

右手持刀緩緩拍打魚身，神奇的一幕出現了，隨著每一次拍打，手中的肉線就緩緩被抽出幾分。

林樂童看到這東西忍不住探出腦袋。

「爺爺，他從魚魚里抽出的是什麼啊，好像變魔術一樣！」

林國棟笑了笑伸手指向孫子的小肚子。

「魚的身體裡有一根線，叫做腥線，如果不去掉吃起來泥腥味會很重。」

「但這條線又細又脆，硬拽容易拽斷，如果將魚身切開取線，就會破壞整體美觀。」

「所以要輕輕用刀拍到，將腥線抽出來。」

林樂童雙眼中滿是驚嘆。

「爺爺，我以前只會吃魚，但沒想到做一道魚這麼難啊。」

此時齊葫蘆將腥線完整抽出，在魚身兩面分別切開四條斜刀。

隨後在表面撒上生粉抹勻，放入油鍋中炸至定型。

隨著魚身入鍋，空氣中傳來滋啦滋啦的聲響，以及炸魚的香味。

將外表酥脆的鯉魚盛出，隨後走到一個開著火的爐灶前。

上面是一個超大號的不鏽鋼鍋，拿出炒勺緩緩攪開上層的浮油。

從下方盛出一碗高湯。

「爺爺，他盛的是牛奶嗎，怎麼這麼白啊。」

林國棟聽到孫子的話思考片刻。

「這不是牛奶，骨頭燉到一定程度後就會變成白色的湯頭。」

「每個廚師都有自己做高湯的訣竅，這個爐灶從咱們進來的時候就一直開著火。」

「上面有一層很厚的油脂能起到保護作用，想必是常年文火慢熬不關，只是定時在裡面加入水和新的原材料，這樣才能燉出最濃郁純正的高湯。」

「以前在沒有味精的年代，廚師都是做這種湯頭提鮮的。」

旁邊的茶壺徒弟聽聞淡淡說道。

......

第475章 過去這麼久，你這菜怎麼可能還是熱的

「你還挺懂，但既然我師父用他祖傳的高湯配料做菜，那你就輸定了。」

「因為這鍋湯是從我師父他父親那一代傳下來的，光不鏽鋼鍋都換了無數個了。」

「幾代人燉煮的精華味道，不是你隨便找個土陶沙煲就能比的。」

林樂童想了一會憤憤不平說道。

「你撒謊！這麼久的東西肯定都壞掉了，那還怎麼吃。」

林國棟卻笑了笑。

「其實在龍國有很多這種餐廳，傳承數代一直沿用一鍋老湯。」

「只要保存方法得當，每天定期加水就不會變質，但需要有專人悉心呵護。」

此時齊葫蘆已經將菜品製作完成，長條狀的白色瓷盤上擺放著一條色澤棕紅色的大鯉魚。

鯉魚上方鋪著一層翠綠圓蔥花，盤底蕩漾著一些棕紅色醬汁，兩側被擺上金黃色的三角形玉米片。

這一紅一綠加一黃的鮮艷配色，讓人看著食慾大開。

齊葫蘆瀟灑的擦了擦手。

「走吧，林師傅，一起看看我們的客人怎麼說。」

眾人來到二樓包間，齊劉海，王長老和邢會長正在喝茶聊天。

看到眾人湧進邢會長連忙起身。

「哎喲，你看我來一趟真是給你們添麻煩了，搞的這麼大陣仗。」

剛說完就看到兩個托盤，一個上面放著土黃色的沙煲，不知是什麼東西，也沒有味道傳出。

而另一個則不同，忍不住開口詢問。

「這是，鯉魚嗎？」

齊葫蘆點了點頭。

「被譽為龍國四大名魚之一的黃河大鯉魚。」

「使用我齊家祖傳多年的高湯吊鮮，讓鯉魚吸收了老鴨，老雞，豬骨等數十種濃郁鮮美的滋味。」

聽到這話邢會長眉頭緊鎖「我以前聽說過魯城齊家是餐飲傳承世家。」

「很多餐廳模仿你們的菜品，但只像其形模仿不出味道的精華。」

「原來這傳承數代的老湯就是其中的奧秘啊，真是長見識了。」

說完拿起筷子看向旁邊的齊劉海。

「齊總，那我就不客氣了。」